Haut

Le restaurant le plus haut perché du pays

Haut se situe au dernier étage de la nouvelle SKY Tower One, à 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, devenant ainsi le restaurant le plus haut perché du pays. Un titre qui n’a rien d’usurpé : on parle bien du 28e étage.

Une étoile Michelin décrochée dès la première année

Le chef Dimitri Proost et le maître d’hôtel Randy Degroote y marient la mer du Nord à la tradition française et à une finesse asiatique. Dès sa première année, Haut a décroché une étoile Michelin et une belle reconnaissance au Gault&Millau.

Une cuisine inspirée par la mer et les Highlands

Passionné par les Highlands écossais, le chef traduit cette inspiration dans des plats élégants et profonds, à l’image d’une barbue accompagnée d’un bouillon de calmars et de cèpes, rencontre subtile entre mer et forêt.

Un chantier attendu depuis des mois

Le restaurant a ouvert ses portes le mercredi 22 mai, avec déjà 500 réservations enregistrées avant même l’ouverture, preuve de l’attente autour du lieu.

Pourquoi est-ce insolite ?

Parce que dîner à 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans le restaurant le plus haut perché de tout le pays, n’a rien d’une expérience banale. Grimper 28 étages d’une tour toute neuve pour se retrouver face à la mer du Nord, entre étoile Michelin et vue à couper le souffle, voilà qui sort clairement des sentiers battus du littoral belge.